Картофель относится к числу важнейших сельскохозяйственных культур. Это ценный продукт питания. Клубни картофеля содержат много углеводов в виде крахмала, а также белок и другие вещества, необходимые для человека. Из крахмала вырабатывают глюкозу, которая применяется в медицине, а также спирт для парфюмерии и технических целей.

Очень ценен и белок картофеля. По биологическим качествам он стоит выше белков многих других растений. Питательная ценность белков картофеля определяется наличием в них значительных Читать полностью »

Велико значение картофеля и как кормовой культуры, особенно для молочного скота, свиней и птицы. На корм используются не только клубни, но и ботва и побочные продукты, получаемые при промышленной переработке картофеля (барда, мезга). Зеленая ботва в смеси с ботвой корнеплодов, отходами капусты и других овощей дает прекрасный силос. Клубни можно скармливать скоту в свежем, вареном, запаренном и силосованном виде, а также в форме брикетов.

Таким Читать полностью »

Родиной картофеля считают Южную и Центральную Америку. Здесь в далеком прошлом местные индейские племена чибча и араукана научились культивировать дикий картофель и употреблять его в пищу.

Из Южной Америки в Европу (Испанию) картофель завезли во второй половине XVI в., а из Испании он попал в Италию, Бельгию, Англию, Францию, Германию, Голландию и другие страны.

Точных данных о времени появления картофеля в России не имеется. Существует лишь версия о том, что произошло это в конце Читать полностью »

Питательная ценность картофеля была признана не сразу. Многие относились к новому продукту крайне недоверчиво. Духовенство проклинало «чертовы яблоки», а некоторые медики утверждали, что клубни картофеля ядовиты и вызывают заболевания.

Значительную роль в развитии русского картофелеводства в XVIII – XIX вв. сыграло Вольно-экономическое общество, организованное в Петербурге в 1765 г. В трудах этого общества Читать полностью »

Низкая агротехника картофеля не обеспечивала получения высоких урожаев этой культуры. Средняя урожайность в период с 1895 по 1915 г. составила 59 ц/га.

Отсутствие собственных сортов картофеля в первые годы Советской власти ощущалось особенно остро в связи с блокадой молодой республики и с прекращением завоза семенного материала из других стран. В 1918 – 1920 гг. были организованы специализированные опытные учреждения, которые начали регулярную работу по селекции и семеноводству Читать полностью »

Картофель относится к семейству пасленовых (So-lanaceae), к роду Solanum. В состав этого рода входит около 200 культурных и диких видов картофеля. Полное ботаническое название выращиваемого у нас картофеля Solanum tuberosum L. К этому виду относится большинство европейских сортов. В Америке некоторые сорта принадлежат к виду Andigenum.

Картофель  -  многолетнее травянистое растение, размножаемое вегетативно клубнями,  ростками Читать полностью »

Клубень картофеля представляет собой укороченный утолщенный стебель. В раннем возрасте на нем имеются чешуйчатые листочки, в пазухах которых закладываются покоящиеся почки  -  по 3 – 4 в каждом, так называемом глазке клубня. По анатомическому строению чередование и расположение всех тканей и сосудистых пучков в клубнях такое же, как и в стебле. Кроме того, под действием света клубни зеленеют, образуя, как и надземные стебли, хлорофилл.

Глазки на клубне расположены по спирали. Хотя в каждом глазке имеется Читать полностью »

Молодой клубень снаружи покрыт эпидермисом (поверхностный слой клеток); по мере роста растения он заменяется плотной, не пропускающей воздуха перидермой (покровная ткань). Наружный слой перидермы пробковеет и образует кожуру клубня, которая тем толще, чем длиннее период вегетации растений. Для дыхания клубней и испарения влаги служат небольшие чечевички, представляющие собой микроскопические щели в виде маленьких темноватых пятен на кожуре. Читать полностью »

Обычно картофель с более высоким содержанием сухого вещества и крахмала является и более вкусным. Большое содержание сахара в клубнях понижает столовые качества картофеля. Так, содержание сахара выше 2%, что нередко бывает зимой при охлаждении клубней, делает картофель неприятно сладким. Для того чтобы устранить сладкий привкус клубней, необходимо их подержать при комнатной температуре в течение 7 – 10 дней. В этом случае сахар превращается обратно в крахмал.

Куст картофеля состоит Читать полностью »

Цветение куста начинается приблизительно через 30 – 40 дней после того, как из почвы появляются первые всходы. Цветки собраны в соцветия, расположенные на общем цветоносе. Окраска цветков разнообразная: белая, красно-фиолетовая, сине-фиолетовая и синяя с различными оттенками. Цветки самоопыляющиеся. К концу цветения образуются ягоды с очень мелкими семенами. При полном созревании ягоды белеют и приобретают приятный запах, напоминающий запах клубники. Масса 1000 Читать полностью »